กุ้งอบวุ้นเส้น

ส่วนผสม

• ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
• ซีอิ๊วดำ 2 ช้อนชา
• ซอสปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• น้ำซุป 1/4 ถ้วย
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• กุ้งขาว 3 ตัว
• วุ้นเส้น 200 กรัม
• เบคอน ตามชอบ
• ขิงแก่ ตามชอบ
• กระเทียม 4-6 หัว
• พริกไทยขาว ตามชอบ
• คื่นช่าย ตามชอบ

วิธีทำ

1. ผสมเครื่องปรุงรสก่อนโดยใส่ ซอสหอยนางรม ซีอิ๊วดำ ซอสปรุงรส น้ำตาลทราย น้ำซุป และซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากัน
2. นำกุ้งลงไปแช่ส่วนผสม แล้วตักขึ้นมาวางพักไว้ จากนั้นก็นำวุ้นเส้นลงไปคลุกกับส่วนผสม
3. นำหม้อมาตั้งไฟอ่อนๆ (ใช้หม้อสำหรับกุ้งอบวุ้นเส้น) ใส่เบคอนลงไป ผัดกับขิงแก่ กระเทียม และพริกไทยขาว ผัดจนน้ำมันออกมาจากเบคอน
4. ใส่วุ้นเส้นลงไปในหม้อ ตามด้วยกุ้ง และคื่นช่าย ปิดฝาอบ อบด้วยไฟอ่อน 5 นาที จนกุ้งด้านบนสุก
5. เสร็จแล้วก็ยกลงมาจากเตา เสิร์ฟทั้งหม้อได้เลยค่ะ

ผัดไทย

ส่วนผสม

• แป้งข้าวเจ้า 2 ช้อนโต๊ะ
• แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเปล่า 3/4 ถ้วย
• หอยแมลงภู่สด
• ต้นหอมซอย
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ถั่วงอก
• ซีอิ๊วขาว 1/2 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย 1 หยิบมือ
• พริกไทยป่น

วิธีทำ

1. ผสมส่วนผสมของแป้งใส่ชาม ใส่แป้งข้าวเจ้า แป้งทอดกรอบและน้ำเปล่า คนให้แป้งเหนียวเข้ากัน
2. ใส่หอยแมลงภู่สดลงไปในแป้งที่ผสมไว้ แล้วโรยด้วยหอมซอย คนให้หอยกระจายทั่วๆ แป้ง
3. เตรียมกระทะเทน้ำมันใส่ลงไปรอจนกระทะพอร้อนแล้วใส่กระเทียมสับลงไปผัดต่อสักครู่
4. เทแป้งที่ผสมลงไปในกระทะ ทอดจนพอสุกหนึ่งด้าน ตอกไข่ใส่ลงไป ตีไข่ให้พอแตก ทอดให้สุกทั้งสองด้านใช้ตะหลิวตัดเป็นชิ้นๆ ตักใส่จาน
5. ผัดถั่วงอกกับซีอิ๊วขาว น้ำส้มสายชูและน้ำตาลทราย ผัดจนเข้ากัน แล้วตักไปวางข้างๆ หอยทอด โรยพริกไทยป่น เสิร์ฟพร้อมซอสพริก

หอยทอด

ส่วนผสมหอยทอด

      ► แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1 ถ้วย
​​      ► แป้งข้าวโพด 1/2 ถ้วย
​​      ► แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วย
​​      ► น้ำเย็นจัด 1+1/2  ถ้วย (ปริมาณมากน้อยขึ้นอยู่กับชนิดของแป้งที่นำมาผสม)
​​      ► หอยแมลงภู่ดิบ
​​      ► ไข่ไก่
​​      ► ถั่วงอกดิบ 

​​      ► ต้นหอม 

​​      ► ผักชี

​​      ► พริกไทยป่น
​​      ► น้ำจิ้มหอยทอด (ซอสพริกศรีราชาผสมน้ำจิ้มไก่)

วิธีทำ

► ซอยต้นหอม หั่นผักชี เตรียมไว้

​​► ล้างถั่วงอกให้สะอาด เตรียมไว้

► ทำแป้งหอยทอด โดยผสมแป้งข้าวโพด แป้งทอดกรอบ แป้งสาลีอเนกประสงค์ และน้ำเย็นจัด คนให้เข้ากัน หมั่นคนแป้งเรื่อย ๆ ไม่ให้นองก้น

► เทน้ำมันลงกะทะพอประมาณ ตั้งไฟรอ ระหว่างนั้น ตักแป้งแบ่งมาทีละน้อยใส่หอยแมลงภู่ และต้นหอม คนผสมให้เข้ากัน

► เตรียมตะหลิวไว้สองอัน ใช้ตัดแบ่งและช่วยพลิกกลับด้าน รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นเทส่วนผสมลงกระทะ กระจายให้ทั่ว ๆ ตอกไข่ไก่ใส่ตามไปติด ๆ ยีให้กระจายทั่วทั้งแผ่น
► ทอดจนเริ่มเซตตัว และเริ่มกรอบ พอใกล้จะไหม้ให้พลิกด้าน (ทำหลาย ๆ แผ่นเข้าจะเริ่มโปร สามารถกำหนดระดับ ความหนา-บาง กรอบมาก-กรอบน้อยได้) เสร็จแล้วตักขึ้นมาพัก ซับน้ำมันซะหน่อยนะคะ
► ใส่ถั่วงอกดิบมาผัดกับน้ำมันที่เหลือติดกระทะ อย่าให้นานจนเกินไป (จะได้กรอบนิด ๆ )
​​► ทำน้ำจิ้มหอยทอด โดยผสมซอสพริกศรีราชากับน้ำจิ้มไก่ ชิมรสตามชอบ
​​► ตักหอยทอดวางบนถั่วงอกผัด โรยพริกไทยป่น ตามด้วยต้นหอม และผักชี แต่งด้วยถั่วงอกดิบ พร้อมรับประทาน

ข้าวหมูแดง

ส่วนผสมหมูแดง

• หมูสันใน 1 เส้น ( 500 กรัม)
•  ผักชี 2 ต้น
•  กระเทียมใหญ่ 7 กลีบ
•  ผงพะโล้ 1 ช้อนโต๊ะ
•  น้ำตาลทราย 1 ถ้วย
•  น้ำปลา 1/2 ถ้วย
•  พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
•  สีผสมอาหารสีแดง 1 ช้อนชา

วิธีทำหมูแดง

1. ทุบรากผักชี ทุบกระเทียมทั้งเปลือก
2. นำหมูสันในมาจิ้ม เพื่อให้ส่วนผสมซึมเข้าไปในเนื้อหมู สาเหตุที่ใช้เนื้อหมูสันใน เวลาย่างจะนุ่ม
3. นำน้ำตาลทราย น้ำปลา พริกไทยป่น ผงพะโล้ ใส่ลงไปในชามผสม ตามด้วยสีผสมอาหารสีแดง
4. คลุกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ใส่ผักชีและกระเทืยม ใส่หมูสันใน คลุกเคล้าให้เข้ากันจากนั้นก็นำฟิล์มถนอมอาหารแรปไว้และนำไปเข้าตู้เย็น ค้างไว้ 1 คืน หากไม่มีเวลาให้แช่ไว้แค่ 2 ชั่วโมงก็ใช้ได้แล้ว
   200 องศา เข้าเตาอบ 40 นาที หรือ ใช้เตาถ่านย่างก็ได้

ส่วนผสมน้ำราดหมูแดง

• น้ำต้มกระดูกหมู
• ซีอิ๊วขาว 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำที่เหลือจากหมักหมูแดง
• งาขาวคั่ว 1/2 ถ้วย
• แป้งมันละลายน้ำ 1/4 ถ้วย

วิธีทำน้ำราดหมูแดง

1. นำงาขาวและถั่วลิสงปั่นในโถปั่นให้ละเอียด
2. คั้งน้ำซุปให้เดือด เติมน้ำหมักหมูแดงลงไปต้มให้เดือด 10 นาที ตักเครื่องหมักหมูแดงทิ้งไป เติมซีอิ๊วดำ และถั่วกับงาที่ปั่นไว้ลงไป
3. นำแป้งที่ละลายกับน้ำแล้วใส่ลงไปในหม้อ ค่อยๆ ใส่ที่นิดพร้อมกับคนไปด้วยอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้แป้งเป็นก้อน
4. ส่วนของน้ำราดก็เป้นอันเสร็จแล้วค่ะ จากนนี้ก็จัดจานได้เลย จัดเรียง หมูแดงบนข้าวสวยร้อนๆ พร้อมกับไข่ต้มและกุนเชียง แตงกวาหั่นสไลด์วางข้างๆ และเสริฟได้เลยค่ะ

แกงเขียวหวาน

แกงเขียวหวานเนื้อ

สำหรับแกงเขียวหวานสูตรแรกขอแนะนำแกงเขียวหวานเนื้อมาเรียกน้ำย่อยกันก่อนเลยเป็นสูตรง่ายใช้น้ำพริกแกงเขียวหวานสำเร็จรูปเคี่ยวกับกะทิและเนื้อวัวจนนุ่ม



ส่วนผสมแกงเขียวหวานเนื้อ

น้ำพริกแกงเขียวหวาน (ใส่กะปิ)
น้ำมันพืช

หัวกะทิ

เนื้อวัวติดมัน 

หางกะทิ

น้ำตาลปี๊บ 

เกลือเม็ด 

มะเขือพวง 

มะเขือเปราะ (ผ่าสี่ส่วน)

พริกเหลือง (หั่นเป็นเส้น)

พริกจินดา 

ใบโหระพา

1. ผัดน้ำพริกแกงเขียวหวานกับน้ำมันพืชให้หอม

2. ค่อย ๆ เติมหัวกะทิใส่ลงไปเล็กน้อย เมื่อกะทิเริ่มแตกมันจึงใส่เนื้อวัวลงไปผัดให้เข้ากัน

3. เติมหางกะทิลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนให้เนื้อวัวนุ่ม ระหว่างรอเนื้อนุ่มให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บและเกลือเม็ด
 4. เมื่อเนื้อเริ่มนุ่มแล้วให้เติมหัวกะทิที่เหลือลงไป รอจนเดือดอีกครั้ง
 5. ใส่มะเขือพวง มะเขือเปราะ พริกเหลือง และพริกจินดาลงไปคนให้เข้ากันประมาณ 1-2 นาที ปิดไฟ ใส่ใบโหระพาลงไป ตักใส่ชาม เป็นอันเสร็จสิ้น